• Главная
• «Сендай под сырной шапкой»: тёплый вкус Японии в авторской подаче от «МаМа МИА»

«Сендай под сырной шапкой»: тёплый вкус Японии в авторской подаче от «МаМа МИА»

Ролл «Сендай» — это не просто одна из позиций в меню ресторана mamamia-pizza.ru, а целая гастрономическая история, вдохновлённая духом северной Японии и вкусовыми предпочтениями современных гурманов. Тёплый, сытный, нежный, он идеально подходит как для первого знакомства с японской кухней, так и для тех, кто ищет новые ощущения в привычных блюдах.

История создания: японское имя, европейская душа

Название ролла отсылает к городу Сендай — культурному центру на востоке Японии, известному своей утончённой кухней, спокойной эстетикой и глубоким уважением к традициям.

Именно эту философию стремился передать шеф-повар «МаМа МИА», создавая ролл Сендай: сочетание свежести и тепла, простоты и насыщенности, классики и авторства. Так появился тёплый ролл, в котором соединяются нежная рыба, сливочный сыр и румяная запечённая шапочка.

Особенности ролла «Сендай»

1. Запечённый формат
Ролл подаётся тёплым: он покрыт сырной шапочкой и слегка запечён до золотистой корочки. Это придаёт блюду выразительный аромат и делает его особенно уютным.

2. Белковое наполнение
В составе — лосось и креветки (или снежный краб) — нежные морепродукты, которые в тандеме создают глубокий, насыщенный вкус.

3. Сливочный баланс
Сливочный сыр используется как внутри ролла, так и в составе шапочки. Он объединяет вкусы, делая блюдо цельным и мягким.

4. Визуальная эстетика
Ролл украшается зелёным луком, кунжутом и соусом унаги — выглядит аппетитно и достойно подачи в ресторане высокой кухни.

Классический рецепт от «МаМа МИА»

Ингредиенты на 1 ролл:

• Рис для суши — 100 г

• Лосось слабосолёный — 30–40 г

• Креветки отварные — 2 шт.

• Сливочный сыр — 30 г

• Авокадо или огурец — 20 г

• Нори — 1/2 листа

Для шапочки:

• Сливочный сыр — 1 ст. ложка

• Майонез — 1 ст. ложка

• Тёртый сыр — 1 ст. ложка

• Щепотка чесночного порошка или паприки

Подача:

• Соус унаги

• Кунжут

• Зелёный лук

Приготовление:

1. Сформируйте ролл с лососем, креветками, сливочным сыром и авокадо.

2. Нарежьте на 6–8 кусочков.

3. Смешайте ингредиенты для шапочки и аккуратно выложите на каждый кусочек.

4. Запекайте под грилем 2–3 минуты до золотистой корочки.

5. Подавайте с соусом унаги, посыпьте кунжутом и зелёным луком.

Вариации от ресторана «МаМа МИА»

1. Сендай Классик
Сочетание лосося, сливочного сыра и шапочки под унаги-соусом. Универсальный и мягкий по вкусу.

2. Сендай Спайси
Добавление пряного соуса в шапочку придаёт роллу лёгкую остроту и характер.

3. Сендай Темпура
Ролл обжаривается в темпуре перед запеканием — для тех, кто любит хрустящие текстуры.

4. Сендай Дабл
Двойная порция лосося: внутри и сверху — для настоящих ценителей рыбы.

Почему «Сендай» стал хитом

• Идеальный баланс вкуса и текстуры
  В одном ролле — нежная рыба, сливочная начинка, тёплая запечённая шапочка и свежие акценты.

• Подходит всем
  Ролл не содержит сырой рыбы в чистом виде, поэтому нравится даже тем, кто с осторожностью относится к суши.

• Авторская подача
  Визуально яркий и насыщенный по вкусу, «Сендай» всегда производит впечатление.

Заключение

«Сендай» от «МаМа МИА» — это тёплый, сбалансированный и выразительный ролл, в котором японская философия уюта соединяется с европейской гастрономической щедростью. Это блюдо, которое хочется пробовать снова и снова, не уставая наслаждаться его теплом и вкусом.

Если вы ищете ролл, который сочетает душевность и стиль — «Сендай» именно такой.