Ресторан боулинг-клуб "Цезарь" (Красноярск)
Как обслуживают в ресторанах?
В нынешнее время, нам предлагают безграничный выбор завтраков, обедов и ужинов. Не поверите, но в зависимости от времени суток официант должен менять свою рабочую форму. Это может быть повседневный рабочий день, когда посетители приходят поесть в приятной обстановке, а может быть банкет с важными гостями. Для таких праздников форма обслуживающего персонала кардинально меняется. Давайте поговорим о таких особенных мероприятиях, когда от официанта требуется не только смена внешнего вида, но и качество сервиса.
Для тихих семейных посиделок обслуживание заключается в том, что осоновное блюдо подают каждому отдельно, а вот салаты ставят по середине стола и посетители сами себя начинают обслуживать. Это наиболее простая работа для официантов, ведь клиент после подачи еды справляется со всем самостоятельно. Такая позиция обслуживающего персонала объясняется тем, что они не имеют права вмешиваться в тихий семейный ужин и подслушивать разговоры членов семьи.
Для торжественных мероприятий официанты меняют форму и постоянно работают на подхвате. Им нужно быть очень внимательными и выполнять все просьбы клиентов, при этом он не должен повторять это два раза, иначе официант получает выговор от администратора. Если, посетители пожелают, то обслуживающий персонал должен сменить форму одежды, которая больше всего подойдет для официального приема. На таких праздниках главная задача официанта появиться на глазах в нужный момент.
Совсем меняется обслуживание в буфете. Принцип работы практически, как предоставление шведского стола. Только здесь официант самостоятельно накладывает вам ту пищу, которую вы выбрали. После чего с полной тарелкой отправляетесь дальше праздновать. Работник буфета должен знать состав и особенности каждые блюда, чтобы отвечать посетителям на все заданные вопросы.
